La dieta alimentaría en la etapa de la niñez (Perú) (página 2)

2.3. ALIMENTACIÓN DEL NIÑO DE 6 – 12
AÑOS DE EDAD

La alimentación de los niños
comprendidos en este grupo de edad
( 6 – 11 años), además de cubrir su necesidad
de nutrientes (proteínas,
grasas,
hidratos de carbono ,
sales minerales y
vitaminas ) y
de satisfacer las exigencias de su crecimiento y desarrollo ,
debe constituirse en el eje de una relación positiva entre
su medio ambiente y su
aspecto emocional .

Los niños aprenden en la escuela a valorar
un ambiente favorable, esto es, limpio, ordenado y dispuesto para
comer, el cual les proporciona tranquilidad y alegría
durante este momento.

La cantidad de alimento y nutriente que se les
proporcione, estará orientada a cubrir sus exigencias
orgánicas, tomando en cuenta las características y
costumbres propias de su edad y actividad:

2. En esta edad el crecimiento es lineal y la ganancia
   de peso se verifican en forma lenta pero
   uniforme.
3. La niña despliega una actividad física más
   intensa (se inicia en la práctica deportiva en forma
   regular), lo que le condiciona mayor desgaste de
   energía y un estimulo del apetito.
4. En esta edad sus hábitos y actitudes
   alimentarías aun son vacilantes y es muy susceptible a
   las influencias del medio que lo rodea (compañeros ,
   padres, maestros y medios de
   comunicación)
5. El cambio en
   sus horarios de comidas, descanso y sueño, que deriva
   de la asistencia a la escuela en horario más regular,
   le condiciona problemas
   de tipo emocional.
6. En esta edad la niña presenta mayor riesgo de
   contraer enfermedades
   de carácter epidémico (tifoidea,
   hepatitis),
   originadas por la ingestión frecuente de alimentos
   fuera del hogar, o de carácter traumático
   debido a la mayor actividad física desplegada .En
   muchos lugares donde no existe agua
   potable se usan lavatorios ; en ese caso es indispensable
   que el agua
   que hay en ellos sea cambiada con la mayor frecuencia posible
   para proteger la higiene de
   los alimentos y de las niñas y para que no se originen
   focos de contaminación. De ser posible,
   recomendamos que el agua sea
   cambiada después de ser usada por cada
   niño.

El plan que
aquí presentamos nos señala la alimentación
diaria para la niña de 6 a 12 años. Este cuadro se
basa también en la clasificación de los alimentos
según la función
que ejercen sobre nuestro organismo y en las necesidades
energético – proteícas.

2.4. PLAN DE ALIMENTACIÓN PARA UNA
NIÑA DE 6 – 12 AÑOS (*)

(*) La cantidad de alimentos que cubre la necesidad de
nutrientes en este grupo de edad, es igual en ambos sexos, ya que
no hay diferenciación en las necesidades por sexo.

La alimentación de las niñas es una de los
asuntos más complejos de tratar, sobre todo cuando de
loncheras se trata, puedes al momento de abrirlas, papa y mama no
están ahí.

Para controlar que ocurre. Si bien no es difícil
sospechar las predilecciones especificas de cada pequeño
para su merienda, si se dificulta tomar en cuenta los alimentos
que conviene incluir.

Los padres saben que no necesitan ser expertos en cocina
para hacer un buen trabajo, pero
si es importante el sentido común y estar al tanto de las
necesidades nutricionales de los pequeños, de acuerdo con
la edad y el estado de
salud. Por ello,
es necesario fomentar habilidades alimenticias sanas a temprana
edad, a fin de prevenir la obesidad, la
anemia y las
enfermedades
cardiovasculares.

• El desayuno es una comida muy
  importante

Es fundamental que el niño desayune,
después de dormir el cuerpo necesita energía para
emprender el día. Debemos elegir para el desayuno
alimentos ricos en carbohidratos,
como pan, cereales y fruta. Saltarse comidas, y en especial el
desayuno, puede provocar un hambre descontrolada, que muchas
veces lleva a comer en exceso. Si el niño no come nada
para desayunar, estará menos concentrada en el
colegio.

El desayuno debe constar de una porción de
lácteos: queso, leche o yogur,
preferentemente descremados, una porción de cereales: pan,
galletitas o cereales en copos o granos o semillas y fruta:
cortada, en jugo, puré, ensalada etc.

Una buena opción puede ser arroz con leche, o pan
queques con mermelada y jugo de fruta, según los gustos
del niño, también es beneficioso el consumo de una
pequeña cantidad de frutas secas (almendras, nueces,
avellanas, castañas, piñones)

• El almuerzo

Puede ser que esta sea para muchos niños la
comida principal, por tal motivo es recomendable que contenga una
porción mediana de carne: pescado, cordero, vaca, pollo
etc., eligiendo cortes con poca grasa.

Una porción de vegetales cocidos y otra de
vegetales crudos, de variados colores,
aquí hay que agudizar la imaginación, especialmente
en niños que no tienen el hábito, ofrecerlos en
forma de budines, tortillas, tartas, empanadas, en relleno de
pastas y carnes, croquetas, etc.

Fruta: al horno, en compota, cruda, sin pelar, pelada,
cortadita, merengada, macedonia (con gelatina) etc.,
también hay que encontrar el modo para que se acostumbre a
comerla.

Bebidas: agua, puede ser jugo de fruta o la bebida que
le guste, evitando el consumo elevado de gaseosas.

• La merienda

En la merienda podemos ofrecer un vaso de leche con
cacao, un sándwich de queso o pan , galletitas, tostadas
con mermelada y manteca, ya que contiene vitamina A, si el
niño está excedido de peso la podemos reemplazar
por margarina untable Light o queso blanco "0" grasa (siempre que
notemos que el niño está "gordito" o "flaquito"
será conveniente concurrir al licenciado en nutrición, que es el
profesional que nos sabrá orientar y asesorar al
respecto), frutas, o yogurt con cereal o algún postrecito
lácteo, según los gustos.

Generalmente llegan del colegio y/o se disponen a
realizar algún deporte, por lo cual es importante
"recargar" energías y la merienda debe
contemplarlo.

• En la cena

Aquí hay que tener en cuenta lo que comió
en el almuerzo, si lo hizo en la escuela será conveniente
tener la lista de los menús.

Lo más indicado es un plato de cereales, (arroz,
pastas frescas o secas, polenta, etc.) al que se le pueden
agregar legumbres (arvejas secas, lentejas, porotos de soja,
etc.)

• Una porción de vegetales cocidos de variados
  colores.
• Utilizar el aceite al final de las
  preparaciones
• Fruta, presentada en formas atractivas para el
  niño.
• Bebidas, las mencionadas.
• Debemos tratar que sean diferentes alimentos a los
  del almuerzo.

Los platos deben ser variados y gustosos, tanto en el
almuerzo como en la cena, teniendo en cuenta además la
presentación, esto evitará una alimentación
monótona e incompleta e incentivará a los
niños a comer alimentos sanos y nutritivos.

• Respetar horarios

Respetar los horarios de las comidas, darle el tiempo
necesario, evitar mirar televisión
en esos momentos, aprovecharlos, si es posible para la charla con
ellos.

Si comen en los momentos correspondientes, posiblemente
no tendrán necesidad de picar fuera de estos horarios y
evitaremos el consumo excesivo de alimentos con exceso de grasa,
sal y azúcar que consumidos en forma abundante son
dañinos para la salud, en la niñez es fundamental
la alimentación sana para evitar enfermedades en la
adultez.

• Colaciones

Ofrecer gelatinas, postres con fruta, yogures con fruta
o cereal, flanes, en las colaciones a 1/2 mañana, ½
tarde o antes de acostarse si sienten hambre, para evitar que
consuman "alimentos chatarra".

Otro punto que debemos considerar es el movimiento,
inducir a los niños a que realicen actividades como
algún deporte, bicicleta, natación,
etc., es muy importante para evitar el sedentarismo tan
perjudicial. Es en la niñez donde se forman la
mayoría de los hábitos, no perdamos la
oportunidad!

• Comida Sana vs. Chatarra

Los niños tienen una especial predilección
por la comida chatarra, ya que están sustentados por una
enorme carga publicitaria, y están presentados de una
manera que llaman su atención. Si usáramos las mismas
técnicas para imponer los alimentos
adecuados, la historia tendría un
final diferente.

Entre los alimentos que denominamos chatarra se
encuentran las golosinas, las gaseosas y la comida rápida,
rica en hidratos de carbono y grasas. Esto no quiere decir que
estos elementos deban estar vedados para los niños, lo
cual causaría el efecto contrario de cualquier
prohibición. Lo que se sugiere es que puedan ser tomados
en ocasiones especiales y no en forma diaria.

Para muchos padres es más fácil dar a sus
hijos dinero para
que compren su merienda en la escuela, que preocuparse de
prepararla y guardarla diariamente en sus mochilas.

• Variedad: la llave a una buena
  nutrición

Aunque frecuentemente se mencionan los nutrientes
indispensables en la dieta de un niño, hay que recordar
que una buena nutrición incluye el papel importante de
todos los diversos macro y micro nutrientes que están en
los grupos de
alimentos como cereales y granos, carnes, vegetales, frutas,
grasas y lácteos.

Se pueden encontrar con frecuencia los niños que
no les gusta comer vegetales o frutas. Estos alimentos contienen
fibra en sus cáscaras, lo cual beneficia la
digestión y previene el estreñimiento, que
también es muy común en la edad infantil. Los
padres deben hacer el esfuerzo de enseñarles lo rico y
bueno que estos alimentos pueden ser, siendo el ejemplo ellos
mismos.

Los cereales y harinas deben ser incluidos en la dieta
diaria porque es de aquí donde se toma la energía
necesaria para las actividades de todo el día,
especialmente los niños que siempre están muy
activos. Es
importante que aprendan también el gusto de las harinas
integrales.

Las grasas son indispensables para la formación
de nuevas células
del cuerpo y como antes se mencionó, los niños
están en constante crecimiento lo cual implica la
multiplicación de células para formar tejido. Pero
hay que tener en cuenta que las grasas saturadas como las que
vienen en la margarina, natilla, manteca, mantequilla y queso
crema son las que pueden afectar negativamente al organismo
causando problemas de salud en años de adultez
generalmente, o en la misma infancia.

Es muy importante que los niños tengan varios
tiempos de comida al día y no solo tres como la
mayoría de los adultos. Sus estómagos son muy
pequeños todavía como para cubrir sus necesidades
energéticas en solo tres comidas, además de que
comen poquito casi siempre, por lo que las meriendas entre
comidas son parte esencial de la dieta diaria de un
niño.

A continuación, un ejemplo de menú
nutricionalmente adecuado para la dieta de un día de un
niño:

DESAYUNO: Cereal con leche descremada• 1
tajada de melón.

MERIENDA: ½ manga picada• 1
yogurt.

ALMUERZO: Arroz• Frijoles• Pechuga de
pollo cocinado con poco aceite vegetal Ensalada de repollo y
tomate con limón • Fresco de mora.

MERIENDA: 1 paquete galletas sin relleno cremoso
• Limonada.

CENA: Sándwich de atún, queso
blanco y lechuga • Palitos de apio con aderezo • Fresco
de sandía.

1. ¿En qué medida la ración
   alimentaría influye en la dieta alimenticia de las
   niñas de tercero y cuarto grado de primaria del
   colegio "Leoncio Prado" de El Porvenir, octubre del
   2007?

2. PLANTEAMIENTO DEL
   PROBLEMA

3. OBJETIVOS:

GENERAL:

• Determinar en qué medida la ración
  alimentaría influye en la dieta alimenticia de las
  niñas de tercero y cuarto grado de primaria del
  colegio "Leoncio Prado G" – El Porvenir, octubre del
  2007?

ESPECÍFICOS:

• Identificar que alimentos forman parte de la dieta
  alimenticia, de las niñas de tercero y cuarto grado de
  primaria del colegio "Leoncio Prado G" de El Porvenir,
  octubre del 2007?

• Identificar el horario en que consumen sus
  alimentos las niñas de tercero y cuarto grado de
  primaria del colegio "Leoncio Prado G" de El Porvenir,
  octubre del 2007?

2. MARCO
   EMPÍRICO

TESIS:

• Sánchez Coronel, Julia Armanda – La
  nutrición del niño. Sesión de aprendizaje:
  Alimentos que nutren, Trujillo – Perú
  2007.
• Urquiza Zavaleta, Javier francisco y zapata Dioses,
  wilmer Osvaldo – Determinación del estado
  nutricional del niño de 6 a 10 años
  según el método de watherlow en el Distrito de
  Trujillo, 1990.
• Cabrera Huaripata, Lucio Eduardo Y Ramírez Carbajal, Vittery
  Víctor. Estado nutricional: Estudio de escolares
  estatales y privados del Distrito de Chiclayo, según
  edad y sexo. Trujillo – Perú, 1999.

2. MATERIAL Y
   MÉTODOS

4.1.- TIPO DE INVESTIGACIÓN:

La presente investigación es de tipo descriptivo,
modalidad prospectiva teniendo.

4.2.- POBLACIÓN:

La población es el total de las niñas
de 6 a 12 años, de tercero y cuarto grado de primaria del
colegio "Leoncio Prado", del distrito El Porvenir, en el mes de
octubre del 2007. Este colegio tuvo como población de 240
niñas de 6 – 12 años.

4.3.- MUESTRA DE
ESTUDIO:

La muestra en estudio estuvo conformada por un total de
60 niñas de 6 a 12 años. Por la naturaleza del
colegio, el universo fue
considerado por grados: primero, segundo, tercero, cuarto,
quinto, y sexto de primaria. Considerando como muestra al total
de niñas de tercero (29 niñas) y cuarto (31
niñas) grados de primaria.

La recolección de la muestra se hizo en el
colegio "Leoncio Prado" del Distrito El Porvenir, sector Gran
Chimú; mediante selección
de grados, tomados aleatoriamente hasta cubrir el tamaño
necesario de la muestra. En tanto que en cada grado se
procedió a seleccionar solo a las niñas.

VI. INSTRUMENTOS:

Para la recolección
de datos se utilizo instrumentos de protocolo de
registro de
datos, el cual
considero los criterios de Thoulon – Page y el plan de
alimentación para una niña de 6 12 años, que
se relacionaban con la valoración de la dieta alimenticia.
Dicho instrumento consto de 11 ítems e incluyeron
preguntas que permitieron recoger datos sobre los siguientes
aspectos:

a.- Datos de identificación de la niña: 3
ítems.

b.- Datos sobre los alimentos que consume la niña
a diario: 5 ítems.

c.- Datos sobre la hora en que consume sus alimentos: 3
ítems.

Para dar respuesta a las preguntas relacionadas con la
comida que consume la niña, se consideró las
siguientes alternativas, con sus respectivos puntajes:

Para valorar las preguntas relacionadas con la hora en
que consumen sus alimentos, se considero las siguientes
alternativas con sus respectivos puntajes:

VII. PROCEDIMIENTO

En el proceso de
elaboración del presente trabajo de investigación
hemos empleado los siguientes pasos:

• Primero elegimos, en grupo, el tema de nuestra
  investigación.
• Cada una busco información en libros, en
  tesis y en Internet, para
  poder hacer
  nuestro marco
  teórico.
• Revisamos el material
  bibliográfico.
• Planteamos nuestro problema, teniendo en cuenta las
  variables:
  dependiente e independiente, el espacio y el
  tiempo.
• Identificamos nuestros objetivos,
  es decir, lo que queríamos lograr con nuestro
  trabajo.
• Elaboramos un protocolo de registro de datos (una
  encuesta)
  que nos permita analizar la dieta alimenticia de las
  niñas.
• Elegimos la población a la que
  realizaríamos la encuesta.
• Para poder realizar la encuesta nos dividimos por
  sub. grupos.
• La información obtenida mediante el procedimiento
  descrito fue tabulada manualmente según su
  valoración
• Los resultados encontrados los presentamos en cuadros
  de distribución. Para el análisis se empleo los
  criterios de considero los criterios de Thoulon – Page y
  el plan de alimentación para una niña de 6 12
  años. La significación estadística fue considerada a partir del
  5 % de probabilidad.
• La discusión de los cuadros la hicimos con
  nuestra bibliografía encontrada.
• Finalmente realizamos nuestras conclusiones y
  sugerencias.

VIII.
PROCESAMIENTO:

CUARO Nº 01: Según los
alimentos consumes en el desayuno.

ANÁLISIS:

Según el Cuadro Nº 01:

• El 31.7 % de las alumnas toman en su desayuno
  té y pan.
• El 20 % de las alumnas toman de desayuno
  chufla.
• El 20 % de las alumnas toman de desayuno
  leche.
• El 15 % de las alumnas toman quinua.
• El 10 % de las alumnas toman de desayuno avena con
  leche.
• El 3.3 % de las alumnas toman otros
  alimentos.
• Un 50 % de la población mantiene una dieta
  saludable en cuanto a su desayuno. Mientras el otro 50 % no la
  tiene.

DISCUSIÓN:

Según el autor Jaime Celestino Falcón en
su libro
Nutrición equilibrada, afirma que:

El desayuno de la niña debe consistir en un
adecuado aporte de proteínas y energías,
garantizando su crecimiento y mantenimiento
de la actividad física. Esto difiere con el cuadro Nº
01, ya que como vemos la mayoría consumen leche en menor
cantidad y lo mas consumen en el desayuno son
cereales.

El autor sugiere que a la niña escolar no le debe
faltar en el colegio una lonchera que puede consistir en: pan con
queso o mermelada, mandarinas o duraznos, refrescos de
piña o manzana.

Según la autora Fernanda Beccaglia en la
página:
www.alimentacion_sana.com.ar/informaciones/novedades/alimentacion%20escolar,
afirma que:

En el desayuno la niña debe consumir queso con
leche, o yogurt, preferentemente descremados, una porción
de cereales: pan, galletitas o cereales en granos o semillas,
frutas: cortada en, jugo, puré, ensalada. Esto no se
refleja en nuestro análisis del cuadro Nº
01.

Según la página:

www-ni.laprensa.com.ni/archivo/2005/julio/12/nosotras/temacentral/:

La cantidad a ingerir es mayor durante el desayuno
porque la persona ha pasado
ocho horas sin ingerir alimentos y debe recuperar energía,
la cual se adquiere de los carbohidratos. Además, las
calorías consumidas durante el desayuno
tienen mayores probabilidades de ser quemadas en el resto de la
jornada porque la persona estará en actividad.

CUADRO Nº 02: Según
los alimentos consumidos en el almuerzo.

ANÁLISIS:

Según el Cuadro Nº
02:

• El 60% de las alumnas consumen en el almuerzo arroz
  con menestra.
• El 20% de las alumnas consumen en el almuerzo arroz
  con verduras.
• El 10% de las alumnas almuerzan arroz con
  quinua.
• El 5% de las alumnas almuerzan sopa.
• El 3.3% de las alumnas almuerzan arroz
  solo.
• El 1.7% de las alumnas almuerzan otros
  alimentos.
• Más del 50 % de la población mantiene
  una dieta saludable en cuanto a su almuerzo, mientras que
  solo una pequeña parte de las niñas no tienen
  una dieta saludable.

DISCUSIÓN:

Según la autora Fernanda Beccaglia en la
página: www.alimentacion_sana.com.ar/informaciones/novedades/alimentacion%20escolar:
Afirma que:

En el almuerzo la niña debe consumir una
porción mediana de carne, pescado, cordero, pollo, etc.;
eligiendo cortes con poca grasa. Incluyendo también una
porción de vegetales cocidos y otros de vegetales crudos
de variados colores. Menestras en una porción interdiaria
como pallares, garbanzo, habas, etc.; tubérculos en dos
unidades por día como papa, yuca, camote, u
olluco.

Según, pagina:

www.laprensa.com.ni/archivo/2005/julio/12/nosotras/temacentral/

En el almuerzo debe haber una mayor cantidad de
proteínas, un poco de grasa y un poco de carbohidratos,
para que ayude a la construcción, reparación y
mantenimiento del cuerpo. Estas energías serán
metabolizadas en el resto de la tarde.

CUADRO Nº 03: Según
los alimentos que consumes en la cena.

ANÁLISIS:

Según el Cuadro Nº
03:

• El 35% de la población consumen en su cena
  caldos.
• El 26.7% de la población consumen en su cena
  avena con leche.
• El 23.3% de la población consumen en su cena
  con leche, pan y mantequilla.
• El 10% de la población consumen en su cena
  arroz con pollo.
• El 3.3% de la población consumen en su cena
  té y pan.
• El 1.7% de la población consumen en su cena
  otros alimentos.
• La mayoría de la población, mantienen
  una dieta no saludable, en cuanto a lo que consumen en su
  cena.

DISCUSIÓN:

Según la autora Fernanda Beccaglia afirma
que:

www.alimentacion_sana.com.ar/informaciones/novedades/alimentacion%20escolar.

En la cena lo más indicado es un plato de
cereales, (arroz, pastas frescas o secas, polenta, etc.). Al que
se le puede agregar legumbres (arvejas secas, lentejas, porotos
de soya, etc.)

Según: la página:

www-ni.laprensa.com.ni/archivo/2005/julio/12/nosotras/temacentral/

Las calorías ingeridas durante la cena es una
energía que queda de reserva y que no será gastada,
sino acumulada. "Si una persona cena en exceso, esa comida
será acumulada en el organismo como grasa."

Según la página:

www.todito.com/paginas/contenido/fc03152005/nt14755:

Leche para descansar: no es un cuento de la
abuela. Los componentes químicos de la leche ayudan a
lograr un sueño tranquilo y profundo. Comparando lo dicho
con nuestro cuadro Nº 05, podemos ver que menos de la cuarta
parte de la población escolar consume leche.

CUADRO Nº 04: Según si
como o no comidas chatarras.

ANÁLISIS:

Según el Cuadro Nº
04:

• El 90% de las niñas, afirman que ingieren
  comidas chatarras.
• El 10% de las niñas, afirman que no ingieren
  comidas chatarras.
• Solo una pequeñísima parte de la
  población consumen comida chatarra, por lo contrario la
  mayoría de las alumnas si lo hacen.

DISCUSIÓN:

Según el autor Jaime Celestino Falcón en
su libro Nutrición equilibrada, afirma que: Es inadecuado
que la niña consuma comidas chatarras las cuales no le
favorecen para un adecuado desarrollo y crecimiento, en esta edad
la niña puede presentar mayor riesgos de
contraer infecciones de indigestión frecuente de alimentos
que consuman fuera del hogar. Esto difiere totalmente de nuestro
análisis, ya que la mayoría de las alumnas si
consumen esta clase de
comida.

CUADRO Nº 05: Según si
consumen golosinas o no.

ANÁLISIS:

Según el Cuadro Nº 05:

• El 93.3% de las alumnas, afirman que consumen
  golosinas.
• El 6.7% de las alumnas, afirman que no consumen
  golosinas.
• Casi el 100 % de la población consume
  golosinas.

DISCUSIÓN:

Según Warterlow Washinton, en su libro "Mal
nutrición proteico energético", afirma
que:

La caries dental en esta edad es un riesgo del consumo
de estos carbohidratos (golosinas, chocolates), mientras que el
consumo de lácteos es un factor protector de la salud
dental.

Según el autor Jaime Celestino Falcón en
su libro Nutrición equilibrada, afirma que: La
composición de las golosinas son conocimientos
rudimentarios de ingredientes con elevado porcentaje de
azúcar y contienen colorantes que causan en la niña
la caída de sus dientes, debido a la caries.

Como podemos lo que dicen estos autores difiere con el
cuadro Nº 05, debido a que la mayoría de la
población esta expuesta a la caries dental por el consumo
de golosinas.

CUADRO Nº 06: Según
la hora en que consume su desayuno.

ANÁLISIS:

Según el Cuadro Nº
06:

• El 50% de la población toma su desayuno
  entre las 6:00 y 7:00 de la mañana.
• El 40% de la población toma su desayuno
  entre las 7:00 y 8:00 de la mañana.
• El 6.7% de la población toma su desayuno
  entre las 8:00 y 9:00 de la mañana.
• El 3.3% de la población toma su desayuno
  entre las 9:00 de la mañana a más.

DISCUSIÓN:

Según la pagina:

www.todito.com/paginas/contenido/fc03152005/nt14755.html:

Los horarios que elijamos para ingerir nuestro desayuno
deben estar unidos de forma íntima a la clase de actividad
que cada una de nosotros realice durante el
día.

CUADRO Nº 07: Según la
hora en que consume su almuerzo.

ANÁLISIS:

Según el Cuadro Nº
07:

• El 51.7% de las alumnas almuerzan entre la 1:00 y
  2:00 de la tarde.
• El 41.7% de las alumnas almuerzan entre las 12:00 y
  1:00 de la tarde.
• El 3.3% de las alumnas almuerzan entre las 2:00
  – 3:00 de la tarde.
• El 3.3% de las de las alumnas almuerzan entre las
  3:00 – a más de la tarde.

DISCUSIÓN:

Según la pagina:
www.latinsalud.com/articulos/00414.asp afirma
que:

Las comidas deben ser consumidas mas o menos entre las
12:30 y la 1:00 de la tarde, ya que debemos tener en cuenta que
son alimentos principales y primordiales para el buen
funcionamiento de nuestra digestión en el tracto
digestivo, considerando las horas necesarias y exactas para el
consumo de nuestros alimentos y así poder prevenir
enfermedades como: anemia gastritis, etc. Esto difiere de nuestro
análisis, ya que en el encontramos que mas del 50 % de la
población almuerza entre la 1: 00 y las 2: 00 de la
tarde.

CUADRO Nº 08: Según
la hora en que consume su almuerzo.

ANÁLISIS:

Según el Cuadro Nº
08:

• El 56.7 % de la población, dicen que
  consumen su cena entre las 7:00 a 8:00 de la
  noche.
• El 23.3 % de la población, dicen que
  consumen su cena entre las 8:00 a 9:00 de la
  noche.
• El 20 % de la población, dicen que consumen
  su cena entre las 6:00 a 7:00 de la noche.

DISCUSIÓN:

Según:www.alimentacion_sana.com.ar/informaciones/novedades/alimentacion%20escolar.
Afirma que:

La cena de la niña debe darse en un horario
adecuado para así estimular sus alimentos y tener un
buen funcionamiento sobre su organismo, conteniendo las
necesidades energéticas y proteicas para así
poder regulas el proceso de crecimiento y de desarrollo, propio
de su edad.

Cuadro Nº 09: Según la
dieta alimenticia de la niña escolar

ANÁLISIS Y
DISCUSIÓN:

El 30.3 % de la población tiene un estado
nutricional adecuado. Mientras que el 61.7 % de las niñas
en edad escolar mantienen un estado nutricional
inadecuado.

Según Alimentación sana:

www.alimentacion_sana.com.ar/informaciones/novedades/alimentacion%20escolar.htm:
Una persona puede estar suficientemente alimentada si
ha comido bastantes alimentos, pero puede estar mal nutrida
si con esos alimentos no ha tomado todos los tipos de
nutrientes que necesitan sus células para poder vivir
y funcionar correctamente.

XIX.
CONCLUSIONES

• El 61.7 % de las niñas en edad escolar del
  colegio Leoncio Prado de El Porvenir, tienen una dieta
  alimenticia saludable.
• El 28.2 % de la población escolar, toman
  té y pan.
• El 66.7 % de las niñas en edad escolar,
  almuerzan arroz con menestra.
• El 35 % de las niñas en edad escolar, consumen
  alimentos en la cena.
• El 90 % de las niñas en edad escolar, consumen
  alimentos no nutritivos (Chatarras)
• El 93.3 % de las niñas en edad escolar,
  consumen golosinas
• El 50 % de las niñas, dicen que toman su
  desayuno entre las 6:30 y las 7:00 de la
  mañana.
• El 51.7 % de las niñas, dicen que consumen su
  almuerzo entre la 1:00 y 2:00 de la tarde.
• El 56.7 % de la población, dicen que consumen
  su cena entre las 7:00 a 8:00 de la noche.
• Conocer la hora adecuada para ingerir los nutrientes
  según su tipo es útil para tener energía
  disponible cuando más la necesita la niña, una
  digestión perfecta, un aprovechamiento máximo de
  los alimentos y un descanso sin contratiempos.

RECOMENDACIONES

• Es necesario un aporte adecuado de proteínas
  y energía, para garantizar el crecimiento y
  mantenimiento de la actividad física de la
  niña, la cual se logra aumentando la cantidad de
  alimentos a consumir cada día y cuidando la calidad de
  los mismos.
• Es necesario un aporte adecuado de vitaminas y
  sales minerales que ayuden a mantener y regular los procesos
  de crecimiento, y que favorezcan el mantenimiento de las
  actividades físicas.
• Para afirmar sus hábitos y actitudes podemos
  implementar un plan de educación
  alimentaría.
• Es necesario adecuar en lo posible los horarios de
  alimentación a las actividades educativas y
  recreativas propias de su edad.
• Se aconseja el consumo de fruta o jugo de frutas
  por la mañana, porque es lo que se digiere más
  rápido y se convierte en energía casi
  instantáneamente, algo indispensable para comenzar la
  jornada.
• Si una niña debe estudiar durante el
  día o la tarde no debe almorzar un plato con base de
  proteínas o una combinación muy difícil
  de digerir, ya que el flujo sanguíneo se
  ocupará del proceso digestivo y dejará a las
  células cerebrales funcionando "a media
  máquina", además de que propiciará la
  tan común sensación de pesadez que
  acompaña a estas comidas.

REFERENCIAS
BIBLIOGRÁFICAS

• Celestino Falcón, Jaime. Nutrición
  equilibrada Trujillo- Perú.
• Martínez Monzón, Javier y García
  Segovia, purificación. Nutrición humana. 1º
  edición. México, 2006
• Repullo Picano. Nutrición humana y
  dietética. Marpan, 2º edic. 2001.
• Scheider, William. Nutrición. Conceptos
  básicos y aplicaciones. Mc GRAW – HILL DE MEXICO,
  S.A. de c.v.1985.
• Reyes de la cruz, Tito y colaboradores. El estado
  nutricional de la persona. Trujillo, 2001.
• Wartanlon washinton. Mal nutrición proteica.
  Energética.
• Cabrera Huaripata, Lucio Eduardo Y Ramírez
  Carbajal, Vittery Víctor. Estado nutricional: Estudio de
  escolares estatales y privados del Distrito de Chiclayo,
  según edad y sexo. Trujillo – Perú,
  1999.
• Sánchez Coronel, Julia Armanda – La
  nutrición del niño. Sesión de aprendizaje:
  Alimentos que nutren, Trujillo – Perú 2007.
• Urquiza Zavaleta, Javier francisco y zapata Dioses,
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  del niño de 6 a 10 años según el
  método de watherlow en el Distrito de Trujillo,
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• www.latinsalud.com/articulos/00414.asp
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  www.lapalmaimteractivo.com/vida/content/vida/rincon_culinario/080505_rincon-culinario.
• www.nutrar.com/detalle.asp?ID=6738
• 
  www.nutreymuevetuvida.uady.mx/articulos/articulos.php?id=197
• www.todito.com/paginas/contenido/fc03152005/nt14755.html

ANEXOS

MATRIZ PARA OPERACIONALIZAR
VARIABLES

SALUDABLE: La dieta debe ser equilibrada; es
decir, la dieta debe contener cada una de las sustancias
nutritivas que son necesarias para que el organismo satisfaga las
necesidades de energía, estructura y
equilibrio.

En una dieta equilibrada deben incluirse: hidratos de
carbono, proteínas, vitaminas, sales minerales y algunas
grasas. Tomando en cuenta la edad de la persona y la actividad
que ésta realiza, ya que no puede consumir la misma dieta
un lactante que un adolescente, se debe ser cuidadoso en la
lección y elaboración de las raciones alimenticias
de cada individuo.

NO SALUDABLE: La dieta incluye una
alimentación no equilibrada, así como
también un desorden en la alimentación; es decir,
no se ingiere los alimentos en un horario adecuado. Además
el consumir comidas chatarras y golosinas, las cuales, pueden
provocar el mal funcionamiento del organismo.

ASESOR:

GUILLERMO FONSECA RISCO

AUTORAS:

Fabiola Inga Mucha

Nací el 10 de junio de 1989, en el distrito de
San Juan de Miraflores, en el departamento de Lima.

Andrea Avalos Moreno

Nací el 20 de diciembre de 1988, en la provincia
de Trujillo, en el departamento de la Libertad

Julia Marín Carranza

Nací el 20 de setiembre de 1988, en el distrito
de ascope, en la provincia de Trujillo, en el departamento de la
Libertad

Frazier

PAÍS: Perú

CIUDAD: La Libertad

FECHA REALIZADA: 16 de octubre del 2007

ESTUDIANTES DE LA "UNIVERSIDAD CESAR
VALLEJO", DE LA FACULTAD DE CIENCIAS
MÉDICAS, ESCUELA DE OBSTETRICIA II CICLO, 2007 TRUJILLO –
PERÚ